联系电话:

工作时间:9:00-18:00

当前位置: 首页 > 热门专题 > 白酒喝起来越辣,说明酒精度数高?酿酒师:白酒很辣,最好少喝!

联系地址:

中国·四川·成都

浏览历史

白酒喝起来越辣,说明酒精度数高?酿酒师:白酒很辣,最好少喝!
中国白酒商城 / 2019-02-25

   周围有很多人都非常喜欢喝酒,年轻人爱喝啤酒,中年人爱喝红酒,长辈们没事就爱在家喝上几口白酒,有时候就听他们说,白酒的好坏,就看这酒够不够味,够不够辣!这样的说法很多人都听过,但是就得品质由“辣味”来决定,是否有失偏颇呢?小编专门咨询了以为自身的酿酒师,他表示,白酒的品质、酒精度数和白酒本身的辣味并不会有太直接的关系!这种说法是以讹传讹,白酒很辣,最好少喝!

  开始介绍之前首先要和大家普及一下白酒,国内的白酒和国外的洋酒有着比较明显的区别就是,大多数白酒都是用农作物粮食制作成,而西方的洋酒多是以水果之类的酿成,因此白酒的味道和气味和洋酒相比有着比较大的区别,在口感上也有着一定的区别!
  首先我们要知道什么是酒精度数,这位酿酒师介绍,酒精度数目前是按照在20℃时,每100毫升中含有乙醇多少毫升,那么这种酒的酒精度数就是多少!我们都知道,白酒之所以会有酒精,是因为粮食在发酵的过程中产生的!酒精是由糖分慢慢分解而成,然后加工后就能得到我们常喝的白酒!那么酒精度的多少就要看我们使用的粮食淀粉含量,酒曲质量,蒸馏等等,都会影响到白酒的酒精浓度!
  这么一看好像是酒精度越高说明酒越好!但是大家要知道酒精就是我们常说的乙醇,这是一种带着“微甜”味道的物质,在味觉上并不是“辣”,所以说白酒的酒精度数高,并不会导致白酒喝起来辣!这两者只见没有什么必然联系!而真正导致有一种“辣”味的原因,应该是“醛类物质”!
  最常见的醛类物质就是甲醛,但是白酒中并不会产生甲醛,而是会产生一种叫做糠醛或者是乙醛的物质,它们都是致癌物,之所以酒中会有这样的物质,这是因为在酿酒的过程中存在操作不当或者发酵不彻底造成的!比如说在发酵过程中酵母大量早衰死亡、酒精发酵不彻底,这样就会产生乙醛,而如果在酿酒的过程中,酿酒原料过多,造成发酵不完全,那么就可能会产生糠醛!这些醛类物质尝起来都是有点“辣”的!所以如果白酒很辣,那么我们应该尽量少喝!
  这种情况一般会在新鲜酿制的酒或者劣质酒中比较常见,一般来说,如果酒喝起来有辣味,一般的解决办法就是长时间存放,这样就可以将酒中的醛类物质慢慢挥发掉,糠醛比较活泼,乙醛沸点低,只要我们长时间存放,就可以解决这个问题!说了这么多,就是要告诉大家,不是喝起来越辣的白酒,酒精度就越高,品质就越好,这两者之间没什么必然联系!而且很辣的白酒我们应该尽量少喝。
  感谢大家的阅读,这次小编带来的内容就到这里了,希望大家能够关注中国白酒商城

用户评论(共0条评论)

  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha